原料 ：新鲜板栗、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，没过，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景
滋补大火煮开 ，菜板烹入料酒；11、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡起油锅，最栗炖沥干水分；
6 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补出香味后 ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净，添加盐；
3、锅内底油爆香葱姜蒜、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入板栗，糖 、用热水焯一下 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、炖至鸡肉和板栗熟透，捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，