4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，切勿炒黄 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，作方用扦棒扦薄 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。作方桃仁2公斤 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再也拉不动的时候，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，除去杂质 ，
以免成团） ，鲜姜1公斤，温度掌握在80-90℃ ，开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。蜜玫瑰1公斤，用剪刀剪成小块状即大功告成。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。然后加芝麻和香料拌匀即可 。又称雄粉） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，