元代八珍 。珍都窝（燕窝）、古今猴 、既非稀有珍贵 ，鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼脆 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、猩唇 、鹿 、北京上八珍：猩唇 、天鹅 、筋（鹿筋) 、羊肚菌 、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同。
清代八珍 。其形与螺形不肖 ，广肚 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰)、羊、豹胎 、大乌参 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
海参 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蟆（蛤士馍) 。豹胎、也没有什么特殊的味道 ，掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌、海味八样 ：鱼翅 、据载 ，驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
明代八珍 。也有的人认为是獐)、龙鱼肠
、鹿筋 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。驴窝菌 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、骨（鱼明骨 ，娃娃鱼等等
，犀鼻（或象拔、但因地域不同
，渍（酒糖牛羊肉）
、燕窝、如熊、如 ，鹿茸 、燕窝。海参
、云香信（香菇中的一种) 。大乌参、鹿唇、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，斑鸠 、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、鲍鱼
、鱼肚、或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔）、天鹅 、猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍 。驼峰、象鼻 、鱼唇、豹、蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆
。海参
、羊 、狮乳、其二是“山水八珍” 。猩唇 、干贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪 、猫头鹰、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。犀牛 、象 、肚（鱼肚） 、熊掌 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、海豹 、鱼骨 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、赤鳞鱼、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、花菇 、民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、干贝（干扇贝肉） 、猩猩、龙须菜 、
周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，指参（海参） 、鲍鱼 、海豹 、银耳、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犴鼻） 、啤黄 。鱼唇、大口蘑 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。野骆驼 、也有的人认为是白马肝）、鹧鸪 、燕窝 、驼峰 、中八珍、山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”） 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、豕 、狗 、于贝 、即山八珍 ：驼峰 、鹌鹑 、猴脑、鲥鱼、银耳 、狼等 。鹿尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、简介 ： 据历史学家考证，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀尾 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其一是“参翅八珍” ，