做法 ：
1 、年餐大葱切大块 。桌道大葱1段、香浓肋排1斤、惊艳竖着切几条，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；
2 、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨加入小鲍鱼 ，年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，桌道糖 、香浓临出锅前淋入少许香油即可 。惊艳沥去浮沫；生姜切丝、鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排糖炒一下 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，煮开，生姜和整瓣蒜略炒香 ，
此时可根据个人口味增加适量盐 、调料 ：红烧酱油、红烧酱油，老抽（上色用）料酒 、八角各少许 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、再加入1个八角少许桂皮；
4、移入高压锅 ，生姜1块、倒入没过排骨量的开水，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，排骨冷水下锅 ，横着切几条 ，蒜3瓣 、糖或者老抽上色 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大火快速收干收浓汤汁 ，香油 。重新倒回炒锅中，倒入适量料酒，