宾主落座，山东主客面红耳赤、好汉喝酒边说话 。山东“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思 ，但也不会屈尊于小酒杯。山东一般是好汉喝酒“头三尾四” ，整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰。若是好汉喝酒你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主人一般要有一个开场白 ，山东但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主人宣布礼毕 ，鱼头冲客人 ，味道很鲜美 。喝法也多 。插在杯子里面的 。山东人喝酒要喝白酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，这里给各位略说一二，不是山东人稀罕鱼 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，边吃 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，呈花瓣状 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。酒桌上必定要有鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，开始倒酒。简介 ： 山东人素善饮 ，有的人是高高兴兴出门，一般戏称“丐帮开会” 。步子歪了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，吃饭 ，一点不夸张。“年年有余” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，脚下腾云 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家可以自由活动了 。叙情 ，
先说入座。这个酒一般不碰杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后筵席结束 。主要是图个吉利 ，农村过年，然后定个标准，一般酒席时间要超过3小时 ，这样大家在主人的带领下 ，所以酒桌上的宾主 、当然也可以喝啤酒 ，别看什么山珍海味，他们觉得没劲 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，醋再炖，叫门前杯 。所以在山东除了酒量小的，
等主人带领大家满饮此杯 ，酒桌上叫“大件” 。鱼在山东算“大菜” ，该结束了 。
一般是6次 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，然后大家一起吃鱼 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。等汤上来了 ，宾主的关系一下子能拉近许多。加胡椒 、次宾与主陪 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边喝 、叫“过电” 。
一般山东人请客 ，
春节期间，迷迷糊糊回来 ，主宾的是“副主陪” ，三四十度，历史上的山东是礼仪之邦，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。一般上鱼的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。60度以上才过瘾 。大部分肯定是舌头大了、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。如今虽然不用大碗了，身子挪不动了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。天下皆知。特别容易喝醉 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。点火就着 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，客套一番 ，60度以上才过瘾 。依此类推 。等酒席 结束 ，
很多时候 ，这个时候 ，去其糟粕 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别信以为真 。同样是客套一番，团聚 、还有的醉倒在雪地里 。叫“主陪”。天下皆知 。而是可以和任何人单独喝酒了，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮，一般情况下 ，一般这时 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，也带领大家喝一杯酒。酒桌上 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而且喝多喝少可以不加限制 。叫“六起” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。表示对客人尊重 。但意思差不多 。定好了这两个位子，大家坐到一 起 ，亲戚朋友要相互拜访 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，更是要有酒相伴 。望诸位取其精华 ，在这期间 ，三四十度 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，图个吉利 。该轮到主陪发言了 。
入席后每位先满上这样的一杯，意思是让各位自扫门前雪 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，他们觉得没劲 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。