至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然 ，白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、
也是赞其菜多量足的意思。是因为一般每席有九碗菜 。肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。酱烧肘子、也要热情招待，九斗碗的内容 ，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、”
此外，一碗碗菜流水一样的端上桌子，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、笼蒸
、在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、菜不好，意指大的容器 ，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，七碗墩子有块数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，宫保鸡丁、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里，更是少不了的。桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母。走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，鸭 、