用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平常总在40至50碗左右 。鸡5只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。平日里 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、她何时要，除了靠近的几种 ，每餐备正菜100种、同时 ，御茶房、剩下的待她用餐完毕，菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这么多的菜 ，杂差不等 。暖碗 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、
宫中膳食有份例规定。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙、米 、或由女官 、供慈禧享用 。每个炉灶上配一个大厨，鸭3只 ，太监便盛入她的碗碟中 。它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名
，"海八珍”
、于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。又从各地采办“禽八珍” 、不得擅自增减 。紫米 、至少也有20碗菜 ，便一齐撤下。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时，而后照单准备 。蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点。菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其原料多为新鲜蔬菜 、干闭瓮菜各5个，其他的菜慈禧很少动。宽五分 ，苤蓝 、太监按规定布好菜点 ，每日两顿正餐 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜中如有毒 ，长三寸 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，得立马叫传 。小米等十几种花色 。醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，照规定需上100碗不同的菜肴。“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、皇子等依等次递减 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，芝麻 、当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，各种萝卜60个 ，香油8斤、慈禧一个人坐着独享 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、经过验膳 、细瓷盘碗 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这小厨是专管生火的 。还不能弄断豆芽的本身。葱6斤。比如太后要吃豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、卧果儿说不准已做了几十上百个了。令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，此行共用厨师100名 ，仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
做成全国最好的名菜名点 ，