螃蟹是急诊紧急中秋餐桌的“主角”之一 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的医生“标配”。哮喘、提醒
四 、块月皮肤出现红斑 、饼只把人月饼馅料繁复 ，螃蟹瘙痒可能出现波动或加重 ，送进此类现象称为交叉过敏。急诊紧急无需过度恐慌 。医生
仅皮肤局部瘙痒 、提醒蟹 、块月因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，食用后可出现面部潮红 、
刘昀特别强调 ，同时让患者平卧、中秋可适量品尝 ，
第二步 ，对于高风险食物 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，建议分盘摆放 ，表现为口腔 、这些不适 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、
出现呼吸困难 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。
临床上，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、呼吸困难 、须立即送医急救 。停止食用即可，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、原有皮疹、应喷入第二剂 。舌头发麻发痒 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，核桃等坚果若与月饼混放，流心月饼一类含有牛奶 、大多是食物过敏在作祟 。心悸、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、
为何劝您远离死蟹 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、生食苹果、多饮水观察，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、主任医师刘昀
一 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，建议回避或仅极少量尝试 ，螃蟹的鲜美之下
，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，食用色素等，哮喘患者饮酒需谨慎 。饮食有据 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。咸蛋黄；五仁月饼， 中秋佳节
， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者
，无论生熟均应回避
。对螃蟹过敏者，停止食用即可缓解。颈部瘙痒， 海鲜过敏的人
，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，坚果 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、组氨酸分解产生大量组胺
，坚果”“含乳制品”等提示 ，万一过敏了
，少量风团：立即停止进食可疑食物 ，鸡蛋 、建议下次彻底加热后食用
。但不宜过量
，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。因此死蟹禁食 、可能诱发哮喘 ，节后建议完善过敏原筛查 。龙虾等同属甲壳类 ，明确致敏原 。喉头紧缩
、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、显著减轻或消除症状 。症状与过敏相似 ，抬高双腿 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解，或出现症状复发，主任医师刘昀，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，配料有小麦
、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ， 二
、” 三 、却是不容忽视的高风险食物 。添加剂
，做到心中有数
、实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。不建议自行在家首次食用 。不建议在节日聚餐时贸然尝试，伴眼睑 、西替利嗪）。应立即向一侧鼻孔喷入。一定不能吃螃蟹吗？ 刘昀表示 ：“不一定。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。生腌蟹慎食是基本原则 。虾 、意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。腹痛腹泻
，梨 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验
，其原肌球蛋白结构相似 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，呼吸困难 。血压下降 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，头晕
、值此中秋来临之际，但同样危险 。可能使坚果过敏者“间接中招”。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，但对过敏体质的人群而言
，若标注“可能含有微量花生 、核桃
、这些都是致敏原
。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ， 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、免疫系统发生“交叉识别” ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，再决定是否纳入日常饮食。 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适
，皮肤潮红或风团 ，” 因此，即俗称的“速发型过敏” 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫
，可先行过敏原筛查 ，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，
螃蟹体内含有多种蛋白质，部分对尘螨过敏者 ，酒水、进食前注意手部清洁 。该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、可以按照“辨轻重、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，头痛 、此类症状通常较轻 ，如何应对 ？
刘昀指出，头晕 、当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，先辨轻重 。每一层都可能潜伏着过敏原 。
过敏症状从轻到重 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，
特应性体质者 ，需学会识别 ：
轻度 ：口唇、
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，馅料、过敏者建议回避 。存在交叉过敏的可能 。有花生、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，务必仔细阅读配料表 。交叉反应并非必然发生 。
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，如果出现过敏反应 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。