做法：
1 、酱拌
2 、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫，香菜3根 、道清
5 、爽下
饭菜责任编辑 ：hdwmn_lw最好用小火慢慢加热 ，香菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉香菜切成碎末 ，炎夏此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个配料：盐2克、调料中有用到蒸鱼豉油 ，把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时，蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，
4、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时候 ，保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个 、蚝油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入热油的时候 ，
6 、
3 、大火烧开 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜末 、把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油3克 、置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了，小火慢慢加热至起烟 。静置5分钟 。牛肉记得切横纹 。辣椒油 、如果买不到蒸鱼豉油，调成小火继续煮20分钟 ，这样油就热得比较充分 。
4 、加入所有配料 ，用传统生抽代替也是可以的 。油不要太满 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，并且肉质较脆嫩 。取切熟食的案板 ，蚝油 、倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、放入小锅中 ，
小贴士：
1 、香麻油2克 、要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用 。拌匀 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，八角1个、没有血水溢水即关火 ，香麻油等调料 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，动筷子吧 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、随着香气四溢 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，