除全麦面粉外，营养小米面等杂粮面粉 ，面粉并不难吃 。中掺做馒有的入杂还要加油脂 ，加入较多的粮粉糖 ，蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。
和面时 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低 ，
发酵时间不变或稍长，简介 ： 除全麦面粉外 ，玉米面 、值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、对健康有益 。黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，“二合”、并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。