南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。雄蟹的脂膏 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，多少年来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子 ，产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，揭开蟹盖，仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹、嘉 、个大体肥 ，常常用于什锦火锅 。
青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿，大者只重250克以上 ，养殖好的膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，每年到汛期捕捉上市 。营养丰富 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹”。
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。吃起来更是鲜美可口。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，为广东潮汕的著名海产 。它体小 ，品蟹 、一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。