滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒、性价比有所优化 。大地
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费
家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比、属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、地域风味、家庭聚餐；口味偏好香辣 、给消费者辣度 、现点现炒是通用核心卖点，下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，略高于男性；已婚占51.3% ，无孩家庭52% 。
餐饮经营启示
1.锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、可作为门店差异化竞争力。食材新鲜 、性价比 、风味喜好 、风味还原 、喜爱地方风味 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材品质 、卫生与服务有优化 。现点现炒 、性价比 、口味可调、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、锅气体验 、性价比上进行优化 。服务 、口味可调选项 ，应尽量强化明厨现炒感知 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、26~30岁占比最高 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，菜品丰富
、下饭 、同事朋友小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油，口味定制 、现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，门店卫生有所优化 。风味还原 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜辣 ，家庭聚餐 、