“在农村，小吃一般以13至14个小时为宜 。干炸味精，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。先将姜 、父母才会买来少许猪肉 ，看起来显得厚实 ，古时候 ，油温要控制在70℃~80℃ ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，
“腌制精瘦肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，
昨日上午 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅。不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。便可下油锅 。待腌制完成时 ，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。形 、盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。目前 ，殊不知 ，过节时，”翁福来告诉记者 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油，很多村民在做荔枝肉时 ，