买回家的蔬菜蔬菜，菜豆 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放切成可直接下锅的窍门条 、减少体积 ，蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
油菜、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。番茄 、冷冻前应除去不可食用部分，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青刀豆、不一定非用水洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，块状 ，在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺 ，茭白 、白菜、青毛豆 、以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、便于贮存 。以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，芦笋 、莴苣 、