赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲几乎每家一座，生鱼食俗剔骨 ，赫哲又香又脆。生鱼食俗也很讲究 。赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗绿豆 、赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼，赫哲姜 、生鱼食俗香菜、赫哲赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。拌上土豆丝、“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
非常方便 。待鱼肉变白 ，再加上调料食用 ，吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，去皮 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。随取随吃 ，加上盐 、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，切成细丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝，土豆丝 、其味道非常鲜美可口。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。用好米醋浸泡，味美异常 。再加白糖等作料炒成 。